Comment bien conserver ses meringues ?
Nos conseils pour garder vos meringues bien croquantes
Croquantes à l’extérieur, légères et fondantes en bouche, les meringues sont aussi délicates qu’elles sont gourmandes. Pour préserver leur texture et leur goût, quelques précautions simples suffisent.
Garder les meringues à l’abri de l’humidité
L’ennemi principal de la meringue, c’est l’humidité. Au contact de l’air humide, elle peut rapidement perdre son croquant et devenir plus molle.
Pour conserver leur texture, placez vos meringues dans une boîte hermétique, à température ambiante et dans un endroit sec, à l’abri des odeurs fortes ou parfumées. Évitez notamment de les laisser à proximité d’une source de chaleur, dans une pièce particulièrement humide ou près de bougies parfumées, qui pourraient altérer leur goût.
Faut-il mettre les meringues au réfrigérateur ?
En règle générale, le réfrigérateur n’est pas l’endroit idéal pour conserver des meringues seules. L’humidité présente dans le réfrigérateur peut altérer leur texture et leur faire perdre leur côté croquant.
Gardez-les plutôt dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
“Une meringue bien conservée, c’est une meringue qui garde tout son croquant.”
Et une fois la boîte ouverte ?
À chaque ouverture, de l’air et de l’humidité peuvent entrer dans la boîte. Refermez-la donc soigneusement après vous être servi et évitez de laisser les meringues à l’air libre trop longtemps.
Une bonne conservation commence tout simplement par un emballage bien fermé.
Le petit conseil Angelo Rime
Pour savourer vos meringues dans les meilleures conditions, retenez surtout trois choses : une boîte hermétique, un endroit sec et une conservation à température ambiante.
Si vos meringues ont perdu un peu de leur croquant, pas de panique ! Elles ont tendance à absorber l’humidité. Pour leur redonner du croustillant, glissez-les quelques minutes au four à 100 °C.
Et pour encore plus de gourmandise, les meringues peuvent aussi accompagner une crème fouettée, des fruits frais, une glace ou servir de base à de nombreux desserts.
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