Notre histoire
Un savoir-faire transmis depuis 1946
Tout commence en 1946, lorsque Angélo Rime s’installe à Botterens comme boulanger-pâtissier.
En utilisant les jaunes d’œufs pour ses biscuits, il cherche naturellement à valoriser les blancs restants. C’est ainsi qu’il commence à confectionner ses premières meringues, d’abord à la main, dans le four de sa boulangerie.
Le succès est rapidement au rendez-vous. Les commandes se multiplient et, en 1964, Angélo Rime décide de se consacrer entièrement à la fabrication de meringues. Au fil des années,
son savoir-faire et son exigence de qualité font connaître ses meringues bien au-delà de Botterens.
Aujourd’hui, l’entreprise familiale poursuit cette histoire avec la même volonté de préserver un savoir-faire transmis de génération en génération. Après Angélo, son fils Charles et sa fille Marie-Josée ont repris les rênes de l’entreprise, rejoints à leur tour par son petit-fils Olivier.
Les débuts à Botterens
Angélo Rime s'installe comme boulanger-pâtissier à Botterens et commence à confectionner ses premières meringues.
Une activité à part entière
Face au succès rencontré par ses meringues, Angélo Rime se consacre entièrement à leur fabrication.
Un premier pas vers la mécanisation
L'entreprise acquiert sa première machine à dresser, marquant une nouvelle étape dans la fabrication des meringues.
La transmission familiale
L'entreprise évolue et le savoir-faire se transmet progressivement à la génération suivante.
Une rénovation d’envergure
Le bâtiment est entièrement rénové, avec la modernisation de la boutique et du laboratoire, ainsi que l’installation de panneaux solaires.
80 ans de meringues
Depuis les premières meringues d’Angélo Rime, 3 générations ont fait vivre ce savoir-faire familial. Aujourd’hui, la tradition se poursuit à Botterens.
La fabrication
De quelques ingrédients à une meringue bien maîtrisée
Blancs d’œufs et sucre : la recette de nos meringues repose sur quelques ingrédients seulement. Mais derrière cette simplicité se cache un savoir-faire précis, transmis au fil des générations. De la préparation au séchage, chaque étape joue un rôle essentiel pour obtenir des meringues légères, croquantes et fondantes.
1. La préparation
Les blancs d’œufs et le sucre sont réunis et travaillés selon les proportions qui font la particularité de nos meringues. Le mélange est ensuite monté jusqu’à obtenir une préparation légère, ferme et homogène.
2. Le dressage
Une fois la préparation prête, elle est dressée sur les plaques pour donner aux meringues leur forme caractéristique. Chaque pièce est disposée avec soin avant de passer au four.
3. Le séchage
C’est au four que les meringues développent progressivement leur texture et leur couleur. Le temps de séchage est adapté à leur taille afin d’obtenir cet équilibre entre une enveloppe délicatement croquante et un cœur fondant.
4. Le conditionnement
Une fois parfaitement séchées, les meringues sont délicatement manipulées puis conditionnées dans les différents formats proposés. Elles sont ainsi prêtes à rejoindre notre magasin de Botterens ou à être commandées.
Le four à bois
Un témoin de notre histoire
Autrefois utilisé au quotidien pour la cuisson, il témoigne encore aujourd’hui des débuts de la maison et du travail réalisé par les premières générations.
Construit en 1880, notre ancien four à bois a accompagné les premières années de la fabrication des meringues Angélo Rime.
S’il n’est plus utilisé pour la production quotidienne, il fait toujours partie de notre histoire et rappelle les origines de notre savoir-faire.